每隔一段时间总会想吃羊肉串，可是正宗的羊肉串不是那么好找。其实如果工具齐全，自己做也不是很难。前两天第一次自己做了羊肉串，效果不错，在这里记录一下过程，和朋友分享。
1 材料
羊肉, 碳, 生抽, 糖, 盐, 油, 葱, 生姜, 孜然粉, 淀粉, 洋葱, 辣椒粉
羊肉是Costco 买的新西兰羊腿肉
2 步骤
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切肉 可以根据自己喜好来切，主要是切出来的肉要好咬，把纹路切断，不要顺纹路切成很长的条。
我切的是比较薄的，2x3 厘米的长方形
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腌肉
- 将生抽，糖和盐混合好后倒入切好的肉中，搅拌均匀
- 依次放入油，葱，生姜，孜然。每放一样就要及时搅拌均匀
- 根据肉的多少，将大约两小勺淀粉用清水化开勾成很稀的芡，倒入肉中搅拌均匀
- 将切成小方块的洋葱导入肉中搅拌均匀
- 放入冰箱腌制一个晚上
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串肉
第二天取出腌制好的肉，用铁签穿上肉，因为我们之前切得肉是长方形，所以串肉不能只穿一下，根据肉的大小，最少穿两下，穿的次数越多越好，尽量让肉全部附在签子上，而不是长长的吊在签子上。
签子是在Home Depot 买的带手柄的不锈钢签子，签子本身是扁平的而不是圆形，这样烤的时候转动签子，肉也跟着转动。
3 生火烤肉
烤炉最好用国内街上羊肉串摊子上用的类似的烤炉，这边公园里面的bbq 炉子不适合烤羊肉串。
将碳放在炉子上，点燃，让其充分燃烧，等碳烧到最高温度的时候最适合烤串，这时候碳表面应该都烧成白灰。之前等碳烧的时候可以烤烤其他的食物。
当炉火温度够高的时候，将串放上去，烤的七、八成熟的时候可以根据自己口味放盐，孜然，辣椒。烤的时候要经常翻烤，让肉均匀受热。
有机会，自己试试吧。不管怎样，起码所有食材的质量有保证。一般羊肉烤出来味道都不错。